Bề bề hấp bia
Nguyên liệu gồm có:
- Bề bề: 500g
- Bia: ½ (một phần hai) lon
- Gừng (hoặc sả): 1 mẩu to.
Thực hiện:
Bề bề nên chọn mua con còn sống, vẫn bật tanh tách, chắc mẩy và có trứng thì càng ngon. Cho bề bề vào rổ rồi xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa thật sạch.
Gừng để cả vỏ, rửa thật sạch, thái chỉ. Cho bề bề vào nồi, thêm bia, gừng thái chỉ.
Đun sôi trong khoảng 8 – 10 phút là bề bề chín. Vớt bề bề ra đĩa, khi ăn thì dùng kéo cắt bỏ 2 bên cạnh của con bề bề để bóc vỏ được dễ dàng.
Bề bề hấp bia có thể chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
Sò huyết rang me
Nguyên liệu gồm có:
- Sò huyết: 500gr; Me vắt: 1 bát nhỏ; Rau răm, húng: vài ngọn
- Muối, đường, mắm, hành khô…
Thực hiện:
Rau gia vị nhặt và rửa thật sạch nhiều lần với nước, xắt nhỏ. Sò huyết các bạn ngâm với nước 1 lúc, sau đó dùng bàn chải hoặc nùi sắt cọ sạch bên ngoài vỏ. Me ngâm nước cho mềm, sau đó lọc lấy cốt me để riêng. Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên, phi thơm hành giã nhuyễn rồi cho cốt me vào, nếm nêm vị mặn, ngọt, chua vừa miệng.
Sốt me sôi thì cho sò huyết vào, đảo nhẹ đều tay để sò chín và thấm sốt me. Trước khi tắt lửa thì cho rau gia vị vào đảo đều.
Hàu nướng bơ
Nguyên liệu gồm có:
- 6 con hàu lớn (số lượng có thể tăng lên tùy ý)
- 2 muỗng canh rượu sake
- 4 muỗng canh bơ
- 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương (hoặc bạn có thể thay bằng loại lá khác mà bạn thích)
- ½ (một phần hai) muỗng canh ớt jalapeno (bỏ hạt băm thật nhỏ)
- 4 miếng pho mát machego
Cách chế biến:
- Tách vỏ hàu. Cho rượu sake vào chảo rồi đun trên ngọn lửa vừa cho đến khi rượu sôi thì tắt lửa. Trong một chảo khác, cho bơ và đun cho đến khi bơ tan chảy. Cho cỏ xạ hương và ớt vào. Đun trong 2 phút sau. Tiếp tục nấu sôi lại rượu rồi thêm hỗn hợp bơ tan chảy vào.
- Đặt hàu lên bếp nướng ở nhiệt độ cao. Dùng thìa múc các muống xốt bơ rưới lên thịt hàu, dùng vỏ hàu còn lại úp lên các con hàu, nướng trong khoảng 10 phút.
Thêm pho mát vào mỗi con hàu rồi nướng thêm một phút sau đó cho hàu nướng bơ ra khỏi bếp, thưởng thức ngay nhé!
Ngao giấy nướng mỡ hành
Nguyên liệu gồm có:
- Ngao giấy: 1 kg; hành hoa: 1 ít; hành khô: 4 củ; ớt: 2 quả
- dầu chiên: 2 thìa; bột nêm: 1 thìa
Cách chế biến:
Ngao giấy mua về ngâm nước, rửa thật sạch. Xếp ngao giấy lên khay cho vào lò nướng hoặc nướng trên than hoa đến khi ngao há miệng là chín (khoảng 15 phút)
Hành khô xắt nhỏ phi thơm với dầu chiên. Hành hoa cắt gốc, rửa thật sạch xắt nhỏ. Cho hành hoa vào bát cùng 1 muỗng bột nêm và đổ thêm dầu chiên cho vào lò vi sóng khoảng 3 phút để ăn kèm với ngao. chuẩn bị sẵn một ít ớt tươi, tương ớt cùng hành hoa, hành khô phi thơm. Lần lượt cho phần ớt tươi, hành hoa, tương vào ăn nóng.
Ngao giấy thỉnh thoảng mới có nên khi gặp ngao giấy các bạn nên mua ngay về nướng cho cả nhà thưởng thức nhé.
Mực nhồi hình nải chuối
Nguyên liệu gồm có:
- Mực ống: 500gr
- Thịt lợn xay: 300gr
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Nghệ: 1 củ nhỏ
- Hành hoa, hành củ tím…
- dầu chiên, gia vị, hạt tiêu, tương cà…
Cách chế biến:
- Hành hoa, hành tây, cà rốt rửa thật sạch, bỏ vỏ, xắt nhỏ.
- Mực làm sạch, lột màng để con mực trắng, làm sạch ruột bên trong, vây và râu mực để riêng. Râu mực và vây băm thật nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy ý thích. Trộn lẫn hành hoa, hành tây, cà rốt thịt xay, mực băm, gia vị, hạt tiêu để nhồi
- Nhồi hỗn hợp vào con mực và dùng tăm ghim đầu. Nghệ tươi rửa thật sạch, bỏ vỏ, ép lấy nước nghệ. Dùng chổi nhúng nước nghệ phết vào con mực để có màu vàng. Xếp mực vào xửng hấp chín.
Làm sốt rưới: cho dầu chiên vào chảo để nóng, cho hành khô băm thật nhỏ phi thơm, trút 1 muỗng tương cà vào chảo đảo đều. Dùng nước hấp mực để chế thêm vào sốt, nếm nêm lại gia vị cho vừa miệng. Sốt sôi và sánh lại thì tắt lửa, rưới lên mực và ăn nóng.
Canh hàu sữa
Nguyên liệu gồm có:
- Hàu sữa: 200 gr
- Dứa, cà chua, hành lá, thì là, vắt me khô.
Cách chế biến:
- Hàu sữa mua về rửa thật sạch lại với nước cho hết cát bẩn. Phi thơm hành tím.
- Cho cà chua thái múi cau vào xào cùng để tạo màu. Trút hàu sữa vào xào cùng với chút gia vị hạt nêm, nước mắm, ớt tươi.
- Chế nước sôi vào đun cùng. Khi canh sôi thì hớt bớt bọt đi. Vắt me lọc lấy nước. Nêm vào nồi canh đến khi vừa miệng. Đun sôi lần nữa rồi cho dứa thơm vào nấu cùng . Đun thêm 5 phút, tắt lửa, khi ăn rắn thêm hành, thì là vào.
- Hàu sữa chứa nhiều chất dinh dưỡng và kẽm. Thịt hàu ngon ngọt khi chế biến nấu canh tạo nên một hương vị đặc biệt.
Theo Eva.vn/Khám phá
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
